รวมเมนูของหวานไทยโบราณที่มีความหมายมงคล...ผู้รับอิ่มใจ ผู้ให้ก็มีความสุข

      เมนูของหวานไทยโบราณเป็นมรดกทางภูมิปัญญาที่เรียกได้ว่าผสมผสานทั้งเรื่องราวของประวัติศาสตร์ ความเชื่อ และศิลปะอันงดงามเข้าไว้ด้วยกันได้อย่างลงตัว ทำให้เสน่ห์ของเมนูของหวานไทยโบราณได้รับการกล่าวขานจากทั่วโลกว่าวิจิตรงดงามและสามารถสร้างความสุนทรีย์ในการทานได้เป็นอย่างดี

   และเนื่องจากขนมไทยนั้นมีความลึกซึ้งในมิติต่าง ๆ อย่างน่าประทับใจ ไม่เพียงแต่การหาวิธีปรุงแต่งให้ขนมมีรสชาติอร่อยถูกปาก แต่ยังต้องใส่ใจในเรื่องของภาพลักษณ์และความหมายมงคลเพื่อใช้ในโอกาสสำคัญต่าง ๆ หรือมอบเป็นของขวัญให้กับผู้ใหญ่หรือคนที่เราเคารพรัก

    ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นในอดีตหรือ ณ ปัจจุบัน การเลือกสรรเมนูของหวานไทยโบราณที่นอกจากจะอร่อยแล้วก็ต้องใส่ใจในเรื่องของความสวยงามและความหมายดี ๆ ของขนมด้วยเช่นกัน เพราะฉะนั้นเราตามไปอ่านพร้อมกันเลยว่าบรรดาขนมที่มีความหมายมงคลซึ่งไม่ว่าจะนำไปฝากใครก็เป็นอันประทับใจจะมีขนมชนิดใดบ้าง

แนะนำเมนูของหวานไทยโบราณรสชาติหอมหวาน 

1. ขนมถ้วยฟู

 ขนมถ้วยฟูเป็นหนึ่งในเมนูของหวานไทยโบราณที่มีรถชาติและรูปลักษณ์แตกต่างจากขนมไทยทั่ว ๆ ไป เนื่องจากไม่ได้มีรสชาติหวานมากนัก ทั้งยังมีลักษณ์คล้าย ‘เค้ก’ ของฝรั่ง เสียมากกว่า

 โดยแรกเริ่มเดิมทีขนมชนิดนี้เป็นของกินโบราณที่ได้รับอิทธิพลมาจากพ่อค้าชาวจีน ที่ล่องเรือเข้ามาทำการค้าขายกับประเทศไทยในสมัยก่อน ซึ่งในปัจจุบันส่วนประกอบและวิธีทำอาจจะแตกต่างไปจากกรรมวิธีดั้งเดิมเล็กน้อยเนื่องจากมีการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับความเป็นไทยมากขึ้น แต่ก็ยังคงเอกลักษณ์และเสนน่ห์ของเมนูของหวานไทยง่าย ๆ ชนิดนี้เอาไว้ได้เป็นอย่างดี

    ซึ่งคำว่า ‘ถ้วยฟู’ หมายถึงความเจริญรุ่งเรือง อวยพรผู้รับให้ชีวิตและหน้าที่การงานมีแต่ความเฟื่องฟู ก้าวหน้า จึงนิยมใช้ในเทศกาลสำคัญมากมาย เช่น เทศกาลตรุษจีน งานบวช หรืองานมงคลอื่น ๆ โดยในสมัยก่อนจะนิยมใช้เป็นสีขาว แต่ในปัจจุบันมีการเติมแต่งสีสันที่หลากหลายมากขึ้น เช่น ชมพู เขียว ฟ้า เป็นต้น

2. ขนมจ่ามงกุฎ

      ขนมชนิดนี้ถือเป็นสูตรอาหารไทยโบราณชาววังที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยก่อน เนื่องจากรูปลักษณ์ที่งดงามจนไม่อาจจะหักห้ามใจให้ไม่อยากลองลิ้มรสดูสักคำ และยังมีชื่อเรียกขานที่แค่ได้ยินก็รู้สึกเป็นมงคลแล้ว

    ซึ่งขนม ‘จ่ามงกุฎ’ นิยมใช้เป็นขนมประกอบพิธีสำคัญต่าง ๆ เช่น พิธีขึ้นบ้านใหม่ หรือพิธิการฉลองยศ ฉลองตำแหน่งของขุนน้ำขุนนางในอดีต โดยคำว่าจ่ามงกุฎก็จะหมายถึง ผู้ที่เป็นสุดยอดของมงกุฎ เป็นผู้นำ หรือเป็นการอวยพรให้ได้เป็นใหญ่เป็นโตในสังคมนั่นเอง

       แต่ด้วยความที่ขนมชนิดนี้ไม่ใช่เมนูของหวานง่าย ๆ ที่สามารถทำเองได้ เพราะค่อนข้างมีกรรมวิธีที่ซับซ้อนและต้องมีความละเอียดพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ดังนั้นจ่ามงกุฏจึงค่อย ๆ หายไปจากงานพิธีการสำคัญ จนในที่สุดคนรุ่นใหม่ก็ได้รื้อฟื้นขนมชนิดนี้ขึ้นมาอีกครั้ง เพื่อจะได้ลิ้มรสความอร่อยและสัมผัสกับเสน่ห์ที่หอมหวานของขนมจ่ามงกุฎกันอีกครั้ง

3. ขนมสามเกลอ

     ขนมสามเกลอเป็นเมนูของหวานไทยง่าย ๆ ที่นิยมทานกันในงานมงคลสมรส เพราะนอกจากจะทำง่ายแล้วยังมีการแฝงการละเล่นสนุก ๆ เอาไว้อีกด้วย

   เนื่องจากขนมชนิดนี้มีความหมายถึงความสามัคคี รักใคร่กลมเกลียว เนื่องจากขนมสามเกลอจะมีลักษณะเป็นก้อนกลม ๆ สามก้อนติดกัน จากนั้นนำไปทอดจนขึ้นฟู จึงมีความเชื่อว่าขนมชนิดนี้เป็นตัวแทนของความรักความสามัคคีกันนั่นเอง

   โดยในสมัยก่อนมักจะนำขนมชนิดนี้มาเสี่ยงทายว่าคู่บ่าวสาวจะมีลูกกี่คนโดยให้ดูว่าตอนทอดก้อนแป้งติดกันกี่ลูก ทั้งยังทำนายไปถึงว่าชีวิตคู่จะราบลื่นหรือไม่โดยดูจากความฟูของแป้งในขณะที่ทอดนั่นเอง

4. ขนมเทียน

       ขนมเทียนหรือขนมนมสาวเป็นอีกหนึ่งเมนูของหวานไทยโบราณที่พบเห็นกันได้บ่อยในช่วงเทศกาลตรุษจีน นั่นก็เพราะขนมชนิดนี้ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีนและนิยมใช้ในเทศกาลสำคัญเช่นไหวเทพเจ้า เซ่นไหว้บรรพบุรุษ เป็นต้น

    ซึ่งคำว่า ‘ขนมเทียน’ เป็นคำที่ต้องการสื่อในเรื่องของการมีชีวิตที่ราบรื่น สว่างไสวดุจแสงเทียน และยังมีการแทรกเรื่องราวของศาสนาเอาไว้ในขนมด้วย อย่างรูปร่างของขนมเทียนที่มักจะห่อเป็นทรงแหลมฐานกว้างซึ่งคล้ายคลึงกับองค์เจดีย์นั่นเอง

5. ขนมโพรงแสม

      ขนมโพรงแสม อ่านว่า โพง-สะ-แหม เป็นขนมเมนูของหวานไทยโบราณที่ค่อนข้างหาทานยากมาก ๆ แล้วในปัจจุบัน เป็นขนมไทยที่นิยมใช้ในแต่งในสมัยโบราณ

       โดยขนมโพรงแสมคือขนมแป้งทอดกรอบกรุบที่ราดด้วยน้ำตาลมะพร้าวที่เคี่ยวจนหวานละมุน ทำให้รสชาติของแป้งกลมกล่อมเคี้ยวเพลิน ซึ่งขนมชนิดนี้เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นนิรันด์ ความมั่นคงแข็งแรง เพราะรูปทรงที่คล้ายคลึงกับเสาบ้านที่ค้ำจุนตัวเรือน ดังนั้นขนมโพรงแสมก็เปรียบเสมือนเสาของชีวิตที่จะประคับประคองความสัมพันธ์และชีวิตคู่ให้ยืนยาวนั่นเอง

สรุป

       เมนูของหวานไทยโบราณนั้นมีอยู่มากมายหลายประเภท ซึ่งล้วนแล้วแต่ถูกรังสรรขึ้นมาด้วยความปรานีตและใส่ใจของคนในสมัยก่อนทั้งสิ้น จนทำให้ขนมไทยกลายเป็นลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ผนวกรวมความเป็นศิลปะและจิตวิญญาณเอาไว้ได้อย่างลงตัว

        นี่จึงเป็นเสน่ห์ที่ไม่อาจจะปฏิเสธได้ของเมนูของหวานไทยโบราณที่นอกจากจะมีรสชาติหอมหวานเพลิดเพลินใจแล้วยังคงเต็มไปด้วยมนต์เสน่ห์ที่ชวนให้หลงใหลไม่รู้คลาย ทั้งยังซ่อนแนวคิดและความหมายเพื่อความเป็นมงคลเอาไว้ในขนมทุกชนิดอีกด้วย

ที่มาของภาพ

• https://sites.google.com/site/khnmthiy9/home/7-khnm-thwy-fu
• https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.edtguide.com%2Farticle%2F430869%2F%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25A7%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%25A3%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25A2-%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B8%25E0%25B8%2587%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%259E%25E0%25B8%25AF&psig=AOvVaw0x4I9zlD_eG_v0VQBSIJTL&ust=1617094006559000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCKDqp-CO1e8CFQAAAAAdAAAAABAt
• https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fboard.postjung.com%2F1144817&psig=AOvVaw165Rm29D3CtBEUqX-Ief_g&ust=1617094195317000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCKj957yP1e8CFQAAAAAdAAAAABAJ
• https://www.google.com/url?sa=i&url=http%3A%2F%2Fchefoldschool.com%2F2020%2F10%2F21%2F%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B9%2580%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25B5%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%2599-%25E0%25B8%2582%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25A1%25E0%25B9%2584%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2594%25E0%25B8%2599%25E0%25B8%25B4%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%25A1%25E0%25B8%258A%2F&psig=AOvVaw0UXp8laKdGzGxkyjE1qC9g&ust=1617094382856000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCIiDoZWQ1e8CFQAAAAAdAAAAABAJ
• https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fgoodlifeupdate.com%2Fhealthy-food%2Frecipe%2F8960.html&psig=AOvVaw0bhCbfeAWn_uepVG0RgCDB&ust=1617094693950000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCKjYjryR1e8CFQAAAAAdAAAAABAI