เติมท้องให้เต็มอิ่มด้วยเมนูของว่างไทย ทำง่าย ทานเมื่อไหร่ก็อร่อย

        ของว่างหรือของว่างไทย หมายถึง ขนมหรืออาหารมื้อเล็ก ๆ ที่ไม่ได้ทานกันเป็นมื้อหลัก เป็นการบริโภคเพื่อบรรเทาความหิวในระหว่างวัน หรือเพื่อเพิ่มพลังงานในช่วงวันที่ต้องมีการใช้แรงงานหรือสูญเสียพลังงานไปมากกว่าปกติ

        ซึ่งจริง ๆ แล้วของว่างหรืออาหารว่างนั้นก็นิยมทานกันเป็นปกติในทุกประเทศ และในประเทศไทยเองในอดีตก็มีการรังสรรค์เมนูของว่างไทยที่งดงามทั้งรูปลักษณ์และรสชาติอร่อยจัดจ้านมากมายเช่นกัน เนื่องจากรูปแบบการใช้ชีวิตของคนในสมัยนั้นมักจะอยู่ที่บ้านกันเป็นส่วนใหญ่นั่นเอง

แนะนำเมนูของว่างไทย ทำตามง่าย สบายกระเป๋า

        และหากจะให้แนะนำของว่างไทยที่สามารถทำตามกันได้ง่าย ๆ นั้นต้องบอกเลยว่าคงไม่สามารถเขียนบรรยายภายในหนึ่งหน้ากระดาษได้หมดแน่นอน เนื่องจากมรดกทางภูมิปัญญาในด้านขนมและอาหารของไทยมีเยอะมาก 

        ซึ่งมีความหลากหลายและพลิกแพลงให้เข้ากับแต่ละท้องที่ ดังนั้นต้องยอมรับเลยว่าเมนูของว่างไทยถ้าจะให้รับคงมีไม่ต่ำกว่าร้อยเมนูแน่นอน ดังนั้นวันนี้เราจะพาไปทำความรู้จัก ‘ส่วนหนึ่ง’ ของของว่างยอดนิยมที่หากได้ลองเป็น

ต้องติดใจ

1. ขนมช่อม่วง

      ช่อม่วงขนมไทยสีม่วงสะดุดตานับเป็นหนึ่งในเมนูของว่างไทยที่นิยมทานกันมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 2 ที่นับได้ว่าเป็นยุคที่ขนมไทยรุ่งเรืองและมีการพัฒนาสูตรต่าง ๆ แบบก้าวกระโดดมากที่สุด

      โดยตัวขนมจะเป็นการจับจีบแป้งให้มีลักษณะคล้ายกับดอกไม้ แป้งมีรสสัมผัสหนึบหนับเคี้ยวเพลิน เมื่อกัดถึงตรงกลางก็จะได้รสหวานเค็มของไส้ที่ประกอบไปด้วยเนื้อสัตว์เช่น หมู กุ้ง พร้อมกับกลิ่มหอมอ่อน ๆ ของรากฝักชี กระเทียม และพริกไทย เรียกได้ว่าเป็นขนมคาวหวานที่ผสมผสานรสชาติกันได้อย่าลงตัว

2. หมูสร่ง

         หมูสร่ง ถือว่าเป็นหนึ่งในเมนูของว่างไทยที่แทบจะถูกลืมเลือนไปแล้ว แต่เพราะกระแสในละครย้อนยุคชื่อดังที่ปลุกกระแสให้กับของว่างไทยเมนูนี้ขึ้นมาอีกครั้ง

        ซึ่งแรกเริ่มเดิมทีเมนูของว่างไทยชนิดนี้ได้รับอิทธิพลมาจากชาวต่างชาติที่อาศัยและเดินทางมาแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมและค้าขายในเมืองไทยทั้งชาวโปรตุเกสและจีน ซึ่งนำเอาวัฒนธรรมการกินติดเนื้อติดตัวมาด้วย ทำให้แม่บ้านแม่เรื่อนในสมัยนั้นนำเอาสูตรและเทคนิคการทำอาหารมาดัดแปลงเป็นของว่างในแบบของคนไทยเอง

        เมนูหมูสร่งนั้นเป็นของว่างไทยที่ทอดจนเหลืองกรอบ ภายในเป็นเนื้อหมู ไก่หรืออื่น ๆ ตามชอบ แต่ในสมัยอดีตจะนิยมใช้เป็นเนื้อหมู จากนั้นห่อด้วยเส้นหมี่ซั่วของจีนให้เป็นรูปกลม ๆ จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองนวลก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สามารถทานคู่กับอาจาดหรือเครื่องจิ้มอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติด้วยก็ได้

3. กระทงทอง

        กระทงทองเป็นของว่างไทยตำรับชาววังที่มีความสวยงามและรสชาติถูกปากใครหลาย ๆ คนที่ได้ลองทาน เนื่องจากความกรอบ หอม มัน ของตัวแป้งและความอร่อยครบรสของตัวไส้ที่กินคู่กันแล้วอร่อยเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

        ซึ่งของว่างไทยชนิดนี้แทบจะหาทานไม่ได้แล้วตามร้านค้าทั่วไป เพราะความยุ่งยากในกรรมวิธีการทำซึ่งแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนหลัก ๆ คือการทำกระทง การทำไส้ แต่ผักเคียง แต่ถึงอย่างนั้นหากใครที่มีเวลาหรือลองใช้เวลาหลังเลิกงานลองหัดทำขนมกระทงทองดูก็จะรู้ว่าจริง ๆ แล้วไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด เพียงแค่ต้องมีสมาธิและความใส่ใจให้มากหน่อยก็เท่านั้นเอง

4. ข้าวแช่

        ของว่างไทยลำดับต่อมานอกจากจะเป็นของว่างที่นิยมทานกันทั้งในและนอกรั้ววังแล้วนั้น ยังถือเป็นของว่างดับร้อนซึ่งเป็นที่นิยมมาก ๆ ในสมัยก่อน

       โดยข้าวแช่ หรือ ข้าวน้ำ มีที่มาจากชาวมอญที่อพยพมาอาศัยอยู่ร่วมกันในแถบแม่น้ำเจ้าพระยา ซึ่งก็ได้มีการนำเอากรรมวิธีการทำข้าวแช่ติดมาด้วย ทั้งยังนิยมทำกินกันในช่วงเทศกาลสงกรายต์ซึ่งเป็นช่วงที่มีอากาศร้อนมาก ๆ ในเมืองไทย

        และความหอมเย็นสดชื่นของข้าวแช่ได้มากจากการนำเอาข้าวสวยหุงสุกเม็ดสวยแช่ลงในน้ำลอยดอกมะลิหอมชื่นใจ และทานกับเครื่องเคียงมากมายที่ช่วยส่งให้รสชาติของข้าวแช่อร่อยมากขึ้นอีกเป็นเท่าตัว เช่น หมูหวาน ลูกกะปิ ไชโป๊วผัด เป็นต้น

5. ล่าเตียง

        ล่าเตียงของว่างไทยที่คุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดีเนื่องจาก อาหารว่างชนิดนี้ถูกบันทึกอยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานที่หลายคนอาจจะเคยท่องกันเมื่อสมัยเรียนดังนี้

" ล่าเตียงคิดเตียงน้อง         นอนเตียงทองทำเมืองบน

ลดหลั่นชั้นชอบกล                ยลอยากนิทรคิดแนบนอน "

        ซึ่งจากบทประพันธ์ที่พรรณาความงดงามและรสชาติอันน่าหลงใหลนี่เองที่ทำให้ใครหลายคนจินตนาการถึงรสชาติและความอร่อยของล่าเตียง โดยล่าเตียงเป็นของว่างไทยที่ห่อด้วยไข่ไก่ที่ทำให้มีลักษณะเหมือนแห ห่อหุ้มใส้รสชาติกลมกล่อมซึ่งใช้กุ้ง หมูสับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ผัดให้เข้ากันจนหอมกรุ่น ทานคู่กับผักชีและพริกชี้ฟ้าเป็นอันเข้ากันอย่างที่สุด

สรุป

        ของว่างไทยไม่ว่าจะเป็นยุคใดสมัยใดก็มีอยู่มากมายหลายชนิด ตามแต่วัตถุดิบที่มีและวัฒนธรรมการกินในแต่ละพื้นที่ ซึ่งส่วนใหญ่จะนิยมทานของว่างไทยในช่วงท้องว่างหรือในวันที่มีการใช้พลังงานเยอะเพื่อทดแทนพลังงานให้กับรางกายนั่นเอง

ที่มาของภาพ 

• https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.wongnai.com%2Freviews%2F12a98886758f41608aabd22bb60fffa6&psig=AOvVaw0hZbtnT70dakWP98xf2_LZ&ust=1617177908582000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCNiYoK7H1-8CFQAAAAAdAAAAABAD
• https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.pim.in.th%2Fsnack%2F1223-deep-fried-minced-pork-rolled-with-yellow-noodles&psig=AOvVaw1kTgmew76LD6sNOT3To9pW&ust=1617178117368000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCNDs1IzI1-8CFQAAAAAdAAAAABAD
• https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fcookpad.com%2Fth%2Frecipes%2F7719907-%25E0%25B8%2581%25E0%25B8%25A3%25E0%25B8%25B0%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%2587%25E0%25B8%2597%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2587&psig=AOvVaw00onS1yrHnjUeFeUNRRDHF&ust=1617178323649000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCIC1uPvI1-8CFQAAAAAdAAAAABAD
• https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fwww.meetthinks.com%2F%25E0%25B8%2584%25E0%25B8%25A5%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A2%25E0%25B8%25A3%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25AD%25E0%25B8%2599-%25E0%25B8%2582%25E0%25B9%2589%25E0%25B8%25B2%25E0%25B8%25A7%25E0%25B9%2581%25E0%25B8%258A%25E0%25B9%2588%2F&psig=AOvVaw3awd1PUIH1LAZnOoH0lJCO&ust=1617178543773000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCKjoztfJ1-8CFQAAAAAdAAAAABAD
• https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fthaikawwhan.blogspot.com%2F2019%2F05%2Fblog-post_22.html&psig=AOvVaw0bkpOhUrUSyUfs-qkvKNXZ&ust=1617178701589000&source=images&cd=vfe&ved=0CAMQjB1qFwoTCLCZuKPK1-8CFQAAAAAdAAAAABAI