ขนมโสมนัส (รวมรส)

ขนมโสมนัสจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกับขนมเมอแรงของฝรั่ง คือมีความกรอบ หอม อร่อย ซึ่งโสมนัสของไทยจะได้อีกความรู้สึกหนึ่งก็คือความมันจากมะพร้าวที่คั่วจนสุกหอม ทั้งยังได้เนื้อสมัผัสที่บางเบาละลายได้ในบาง 

ซึ่งในอดีตการทำขนมชนิตนี้จะใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่าง โดยเน้นไปที่ไข่ขาวและมะพร้าว ดังนั้นรสชาติและกลิ่นของโสมนัสจึงอาจจะไม่ได้แปลกใหม่มากนักในความคิดของคนรุ่นใหม่ 

หากแต่ด้วยกรรมวิธีและสูตรในแบบฉบับโบราณที่ได้สืบต่อกันมา ทำให้ปรุงเกิดความคิดที่อยากจะพัฒนาและฟื้นคืนชีพขนมโสมนัสขึ้นอีกครั้งในรูปแบบของปรุง 

ด้วยเหตุนี้เราจึงได้มีการนำเอาวัตถุดิบอื่น ๆ นอกเหนือจากมะพร้าวมาใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญ ไม่ว่าจะเป็น ชาเขียว โกโก้ กาแแฟ ชาไทย โดยเรายังคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์และความหอมหวานของโสมนัสในรูปแบบเดิมเอาไว้ นี่จึงเปรียบเป็นอีกหนึ่งความมหัศจรรย์ของขนมไทยที่ไม่ว่าจะผ่านกาลเวลามานานแค่ไหนก็ยังคงทำให้เราตกหลุมรักได้ไม่รู้ลืม